타코벨의 메뉴 혁신과 기술 통합이 사업 성공을 이끈다
타코벨은 가치 제안으로 놀라운 성공을 거두었으며, 지난 분기 동일 매장 매출이 5% 증가하며 KFC, 피자헛, 심지어 매출이 감소한 맥도날드를 능가했다. 이러한 성과는 체이스 밸류 메뉴를 개편하고 3달러 미만의 6가지 새로운 식사용 아이템을 출시하면서 7달러의 럭스 크레이빙 박스 상품을 선보인 것에 기인한다. 와인! 브랜드 CEO 데이비드 기브스는 특히 타코벨의 동일 매장 매출 성장과 최고 수준에 가까운 레스토랑 수준의 마진을 높이 평가했다.
타코벨의 전략은 비용 효율적인 재료와 작은 인분량을 활용하여 저비용을 유지하는 것이다. 이러한 성공에도 불구하고 패스트푸드 업계는 맥도날드가 현재 5달러 상품을 확대하면서 보다 영구적인 가치 메뉴를 계획하고 있는 것처럼 경쟁이 심화되고 있다. 가치 중심의 접근 방식 외에도 타코벨의 매출은 칸티나 치킨과 같은 성공적인 새 메뉴 아이템의 도입으로 높아졌다.
또한 와인! 브랜드는 2024년까지 기존 100개 미국 매장에서 이미 음성 AI 기술을 활용하고 있는 것을 기반으로 수백 개의 타코벨 드라이브스루에 AI를 도입할 계획이다.
핵심 요약
- 타코벨은 동일 매장 매출이 5% 증가하며 KFC, 피자헛, 맥도날드를 능가했다.
- 타코벨의 체이스 밸류 메뉴에 3달러 미만의 새로운 "식사용" 아이템이 추가되었다.
- 타코벨은 찰루파 수프림과 비프 5겹 버리또와 같은 아이템을 포함하는 7달러의 럭스 크레이빙 박스를 제공한다.
- CEO 데이비드 기브스는 타코벨의 강력한 레스토랑 수준의 마진과 경쟁력 있는 가치 전략을 강조했다.
- 와인! 브랜드는 2024년까지 수백 개의 타코벨 드라이브스루에 AI를 도입할 계획이다.
분석
타코벨의 성공은 비용 효율적인 재료와 인분량을 활용한 전략적 가격 책정과 메뉴 혁신에 기인한다. 이는 마진을 높이는 것뿐만 아니라 맥도날드와 같은 경쟁사에 대해 강력한 경쟁자로 위치하게 한다. 드라이브스루에 AI를 통합하면 운영 효율성과 고객 경험을 향상시킬 수 있으며, 패스트푸드 기술의 새로운 표준을 설정할 수 있다. 경쟁사들의 단기적인 대응은 공격적인 가격 인하나 기술 개선일 수 있으며, 장기적인 영향으로는 타코벨의 가치와 기술 리더십이 산업 표준을 재편하고 공급망과 소비자 기대치에 영향을 미칠 수 있다.
알고 계셨나요?
- 동일 매장 매출:
- 동일 매장 매출, 비교 가능한 매출 또는 콤프라고도 하며, 일반적으로 1년 이상 영업을 하고 있는 소매 체인의 매장에서 발생한 매출을 의미한다. 이 지표는 신규 매장 오픈의 영향을 배제하고 특정 기간 동안 기존 매장의 성과를 측정한다. 이를 통해 마케팅 캠페인이나 메뉴 변경과 같은 기업의 전략이 기존 위치에서 매출을 증가시키는 데 효과적인지 파악할 수 있다.
- 레스토랑 수준 마진:
- 레스토랑 수준 마진은 매출과 식품, 인건비, 간접비 등 레스토랑 운영과 관련된 직접 비용의 차이를 계산하여 개별 레스토랑 단위의 수익성을 측정한다. 이 지표는 체인 내 각 위치의 효율성과 재정 건전성을 평가하는 데 중요하다. 높은 레스토랑 수준 마진은 상당한 이익 창출을 나타내며, 비즈니스 성장과 확장을 위한 재투자를 가능하게 한다.
- 드라이브스루의 음성 AI 기술:
- 음성 AI 기술은 인공지능을 사용하여 인간의 음성을 처리하고 응답하는 것으로, 종종 고객 서비스 애플리케이션에서 사용된다. 타코벨의 드라이브스루 맥락에서 음성 AI 기술을 사용하면 고객이 음성 인식 시스템을 통해 주문할 수 있어 주문 처리 효율성이 향상된다. 이 기술은 대기 시간을 줄이고 주문 정확도를 높이며, 주문 과정의 일부를 자동화함으로써 노동력 비용을 절감할 수 있다.