2024년 중국 식당 폐업 쇄도: 고급 레스토랑과 커피숍 타격 심각
2024년 중국 식당 업계는 전례 없는 어려움에 직면해 있습니다. 고급 레스토랑부터 분주한 커피숍까지 다양한 분야에서 폐업이 급증하고 있습니다. 상반기에만 100만 개가 넘는 식당 관련 사업체가 문을 닫으면서 업계는 극적인 변화를 겪고 있습니다. 이러한 침체는 더 넓은 경제적 압박, 변화하는 소비자 선호도, 심화되는 시장 경쟁을 반영하며, 중국 활기찬 외식 시장의 중요한 순간을 알리고 있습니다.
업계 전반 현황
중국 식당 업계는 격동의 시기를 겪고 있으며, 2024년 1월부터 6월까지 100만 개가 넘는 식당 관련 기업이 문을 닫았습니다. 이는 작년 수치를 훨씬 웃도는 수치입니다. 2024년 1월부터 3월까지 417만 개의 새로운 식당 사업체가 등록되었지만, 421만 개의 폐업도 발생하여 폐업률이 무려 56%에 달했습니다. 1분기에만 46만 개의 식당이 문을 닫았고, 2분기에는 거의 60만 개의 식당이 문을 닫았습니다. 2024년 한 해 동안 식당 폐업 총 수는 200만 개를 넘을 것으로 예상되어 상황의 심각성을 보여줍니다.
고급 레스토랑 부문
고급 레스토랑 부문은 가장 큰 타격을 입은 분야 중 하나이며, 여러 유명 레스토랑이 영업을 중단했습니다. 과거 직영점 40개를 운영했던 아카사카테이(Akasaka-tei)와 1인당 6,800엔의 가격으로 유명한 미슐랭 3스타 레스토랑 폴 파이레의 울트라바이올렛(Ultraviolet by Paul Pairet, UV) 등이 대표적인 사례입니다. UV는 최근 미슐랭 스타를 받은 직후 문을 닫았는데, 이는 높은 운영 비용과 고급 식사 경험에 대한 소비자의 지불 의사 사이의 불안정한 균형을 보여줍니다.
특히 일본 고급 레스토랑은 큰 어려움을 겪고 있습니다. 일본의 원전 오염수 방류와 같은 요인으로 고객 수가 감소하여 이러한 업체들이 직면하는 어려움이 더욱 심화되었습니다. 고급 레스토랑은 치솟는 운영 비용과 고급 식사 경험에 투자하는 것을 점점 주저하는 소비자 기반 속에서 수익성을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다.
차와 커피 시장
중국 차와 커피 시장은 치열한 가격 경쟁에 휘말려 있으며, 많은 체인점이 9.9위안 이하의 음료를 제공하고 있습니다. 이러한 공격적인 가격 전략은 주요 체인점들이 매장 수를 줄이도록 강요했습니다. 예를 들어, 모시엔마이(Moxianmai)는 매장 수가 1,276개에서 1,112개로 12.85% 감소했고, 나이키(Nayuki)는 1,931개에서 1,825개로 5.49% 감소했습니다. 지난 1년 동안 약 4만 7천 개의 커피숍이 문을 닫았고, 퍼시픽 커피(Pacific Coffee)만 해도 1년 만에 100개가 넘는 매장을 폐쇄했습니다. 이러한 폐업은 치열한 경쟁과 소비 지출 감소 속에서 수익성을 유지하기 위한 차와 커피 부문의 광범위한 어려움을 반영합니다.
제과 업계
제과 업계도 상당한 변화를 겪고 있습니다. 천진의 "슬로우 시티(Slow City)"와 같은 전통 브랜드는 높아지는 운영 비용과 변화하는 소비자 선호도에 대응하지 못해 대규모 폐업을 겪고 있습니다. 그러나 모든 부문이 동일하게 어려움을 겪는 것은 아닙니다. 스톤 마스터스 오븐(Stone Master's Oven)과 페이퍼 스톤(Paper Stone)과 같은 새로운 고급 제과 브랜드는 여전히 번창하고 있으며, 혁신과 품질이 여전히 성공을 견인할 수 있는 세분화된 시장 상황을 보여줍니다. 홀리랜드(Holiland)와 같은 기존 브랜드는 업계 전반의 침체에도 불구하고 8월 현재 949개 매장을 유지하며 강인함을 보여주고 있습니다.
전통적인 식당 브랜드
전통적인 식당 브랜드도 업계 전반에 걸친 폐업에서 자유롭지 않습니다. 1999년에 설립된 유명 태국 레스토랑인 타이탕(Thai Tang)은 매장 수를 6개로 줄였습니다. 마찬가지로 블랙 치킨 레스토랑(Black Chicken Restaurant)은 운영상의 어려움으로 7개 지점 모두를 폐쇄했습니다. 광저우 칭신 치킨(Guangzhou Qingxin Chicken)과 항저우 겔라오관(Hangzhou Gelaoguan) 등 다른 주목할 만한 폐업은 오랜 기간 동안 브랜드가 현재 시장 환경에 적응하는 데 어려움을 겪고 있음을 보여줍니다.
폐업 이유
중국 식당 폐업의 물결을 부추기는 몇 가지 주요 요인이 있습니다.
- 소비 지출 감소: 소비 지출의 눈에 띄는 감소는 특히 고급 레스토랑에 큰 타격을 주었습니다.
- 치열한 시장 경쟁: 신규 브랜드의 유입으로 경쟁이 치열해져 기존 사업체가 시장 점유율을 유지하기 어려워졌습니다.
- 높은 운영 비용: 임대료, 인건비, 자재비 등의 상승으로 특히 고급 레스토랑의 이윤 마진이 압박받고 있습니다.
- 공급망 문제: 공급망 차질로 인해 식당 운영자의 비용과 물류 문제가 증가했습니다.
- 적응 실패: 일부 전통적인 기존 브랜드는 혁신에 어려움을 겪고 변화하는 소비자 선호도에 적응하지 못하여 관련성과 고객 관심이 감소했습니다.
- 현금 흐름 문제: 재정적 불안정과 현금 흐름 문제로 인해 많은 식당이 더 이상 운영을 지속할 수 없게 되어 문을 닫았습니다.
시장 상황 및 통계
더 넓은 시장 상황은 중국 외식 산업이 역동적이고 빠르게 변화하고 있음을 보여줍니다. 2024년 1월부터 11월까지 313만 9천 개의 새로운 외식 사업체가 등록되어 업계 사업체 수는 총 1천 670만 1천 개에 달했으며, 이는 전년 대비 8.5% 증가한 수치입니다. 이러한 성장은 수많은 어려움에도 불구하고 업계의 회복력을 반영하는 시장의 통합과 새로운 업체의 진입을 모두 보여줍니다.
업계 대응 및 소비자 반응
최근 식당 폐업의 물결은 소비자와 업계 관계자 모두로부터 다양한 반응을 불러일으켰습니다. 많은 소비자는 사라지는 고급 식사 경험에 대한 향수를 표하며 요리의 다양성과 문화 유산의 상실을 애도하고 있습니다. 반면, 일부는 이러한 폐업을 자연스러운 시장 조정으로 보고 있으며, 고급 업체의 높은 가격과 독점적인 성격은 현재 경제 상황에서는 지속 불가능했다고 주장합니다.
소셜 미디어 플랫폼에서의 논의는 소비자 선호도의 변화를 보여주며, 경제성, 편리성 및 건강을 중시하는 옵션에 대한 강조가 커지고 있습니다. 이러한 변화는 식당 체인이 공격적인 가격 경쟁, 동적 가격 책정 및 지역별 취향과 선호도에 맞춘 지역화된 메뉴를 포함한 더욱 가치 기반의 전략을 채택하도록 유도하고 있습니다.
업계 분석가들은 디지털화와 음식 배달 서비스의 확산으로 인해 중국 식당 부문 내에서 상당한 변화가 일어나고 있다고 강조합니다. 식사 경험에 대한 기술 통합은 소비자 행동을 재편하고 있으며, 지역화되고 문화적으로 관련성 있는 제품에 대한 눈에 띄는 추세가 나타나고 있습니다. 현재의 어려움에도 불구하고, 업계는 중국 소비자의 변화하는 요구를 충족하기 위해 새로운 비즈니스 모델과 혁신적인 개념이 등장하면서 회복력을 보여주고 있습니다.
미래 전망
중국 식당 업계가 2024년에 직면한 현재의 폐업 물결은 외식 산업의 중요한 변곡점을 나타냅니다. 이러한 통합은 특히 고급 식당과 중간 계층 체인에서 지속 불가능한 비즈니스 모델을 제거하고 회복력이 있고 민첩한 업체가 시장 점유율을 높일 수 있는 기회를 창출할 것으로 예상됩니다. 투자자들은 배달 중심 모델 또는 비용 효율적인 프랜차이즈 네트워크와 같이 확장 가능하고 기술이 통합된 운영을 하는 기업을 우선적으로 고려할 가능성이 높습니다.
고급 식사 경험에 대한 수요는 사라지기보다는 진화하여 부유하고 경험 중심적인 인구 통계를 목표로 하는 틈새 시장의 경험적 개념으로 변모할 것으로 예상됩니다. 건물주 및 부동산 소유주와 같은 주요 이해 관계자는 연쇄적인 공실에 직면하여 더욱 슬림하고 유연한 신규 진입자에게 유리한 임대료 조정을 촉구하고 있습니다. 공급업체는 더 적은 대량 구매자가 더욱 어렵게 협상함에 따라 가격 변동성을 헤쳐나가야 하며, 기술 부문은 음식 배달 및 공급망 효율성을 간소화할 수 있는 기회를 통해 이익을 얻을 수 있습니다.
지역 요리 부활, 디지털 우선 식사 형식 및 건강 중심 제품과 같은 새로운 트렌드는 업계 내 성장 경로를 재정의할 것으로 예상됩니다. 이러한 혼란의 시기가 기존 브랜드에 상당한 어려움을 안겨주지만, 궁극적으로 장기적인 업계 기본을 강화하고 효율성, 소비자 연결 및 혁신을 향상시키기 위해 기술을 활용하는 적응력 있는 업체에게 보상을 제공할 것입니다.
결론
2024년 중국 식당 업계가 직면한 어려움에도 불구하고, 이 부문은 본질적으로 회복력이 있고 잠재력이 풍부합니다. 성공은 기업이 혁신하고, 시장 변화에 적응하고, 비용을 관리하고, 경쟁력을 향상시킬 수 있는 능력에 달려 있습니다. 업계가 이 격동의 시기를 계속 헤쳐나가면서 새로운 비즈니스 모델의 출현과 소비자 선호도의 변화가 중국의 활기차고 역동적인 외식 시장의 미래 지형을 형성할 것입니다.